こんにちは、代表の松葉です！急に涼しくなり、食欲の秋になってきたこのごろな私です。
今回、糖尿病や心不全などの疾患を患う高齢者に対して、医師から糖分や塩分の制限を指導されているかたのお話しをします。
病状の悪化や再発リスクを避けることができる一方で、厳しい制限が高齢者のQOL（生活の質）に与える影響は無視できません。
食事は生きる喜びの一つであり、過度な制限は食欲の減退や生きがいの喪失につながる可能性があります。
このような状況で、どのようにして高齢者が最後までQOLを維持しながら生きることができるかが重要な課題となります。
食事制限とQOLのバランスを考慮した対策
厳しい糖分・塩分制限がQOLに与える負の影響を考慮すると、適度な食事の工夫を取り入れることが必要です。
病状の悪化を防ぎつつ、楽しんで食事を続けるためには、食事の内容や味付けに工夫を凝らしながら、栄養価を確保することが大切です。
- 個別対応：一律に食事を制限するのではなく、利用者様ごとに病状の程度や生活背景に合わせた柔軟な対応をする
- 味覚の工夫：塩分や糖分の制限があっても、ハーブやレモン、出汁を活用することで、味のバリエーションを広げる
- 食欲をそそる見た目：見た目の工夫をし、彩り豊かな食事で視覚的にも食欲を増進させる
また、これらの対策は医師や栄養士と連携しながら行うことで、最適なバランスを保ちながら実施することが大切です
QOLを高めるためのメニュープラン10選
ここでは、糖分や塩分を抑えつつも、美味しく食べられるメニューを10品ご紹介します。
塩分や栄養価も併記し、具体的にどのような食事が提供できるか提案します。参考にしてみてください
- 鶏むね肉の蒸し野菜添え（塩分1.0g）
低脂肪高タンパクな鶏むね肉を使用し、塩分控えめでもハーブやレモンで風味をプラス。ビタミンB群も豊富。 - 豆腐とひじきのサラダ（塩分0.8g）
豆腐でタンパク質、ひじきで鉄分を補給。ごま油と酢でドレッシングを作り、塩分を抑えつつ味わいを保つ。 - 鮭のホイル焼き（塩分0.7g）
塩を控えた鮭に、レモンとハーブを使って風味をプラス。ビタミンDやオメガ3脂肪酸も豊富。 - 鶏肉の梅肉ソース（塩分1.2g）
梅肉ソースで塩分を抑えつつ、酸味で食欲を増進。タンパク質をしっかり摂取。 - かぼちゃと豆のスープ（塩分0.5g）
甘味のあるかぼちゃで糖分を抑えつつ満足感を与え、豆でタンパク質と食物繊維を補給。 - さつまいもの煮物（塩分0.4g）
さつまいもの自然な甘さを生かし、糖分を抑えながらも満足度が高い一品。食物繊維も豊富。 - 鶏肉とブロッコリーのクリーム煮（塩分1.1g）
低脂肪な豆乳を使用し、クリーミーな味わいを実現。ブロッコリーでビタミンCをプラス。 - 和風出汁の茶碗蒸し（塩分0.6g）
低塩出汁を使って、卵の柔らかさと旨味を引き出した茶碗蒸し。低カロリーでありながら栄養価が高い。 - 白身魚の煮付け（塩分0.9g）
白身魚を低塩の煮汁で煮込むことで、たんぱく質をしっかりと補給し、塩分を抑える。 - 鶏団子と野菜のスープ（塩分0.8g）
鶏団子に野菜の旨味をプラス。塩分を抑えつつ、出汁でしっかりと味わいを保つ。
QOLを維持するための食事
高齢者のQOLを保つためには、ただ制限をかけるだけでなく、楽しく食事を続けられる工夫が必要です。
今回ご紹介したメニューは、栄養バランスを考慮しながらも、塩分や糖分を控えた食事を楽しんでいただくための一例です。
食事は生きる喜びを感じられる時間であり、最後まで健やかに暮らしていただくために
私たち「マース訪問看護ステーション千歳船橋」は、利用者様の個別のニーズに合わせたメニュープランも提案してまいります。
医師との連携を強化し、ご利用者様一人ひとりが笑顔で食事を楽しみ、QOLを保ちながら充実した生活を送れるよう支援していきます。